Al
sur de los Pirineos Centrales se alza la sierra de Guara,
quebrada por cañones y barrancos alberga una fauna
y flora valiosa y singular constituyendo una obra maestra
de la naturaleza.
En este espacio geográfico, en el pueblo de Colungo,
provincia de Huesca y a 25 km. de Barbastro, capital de
la Comarca del Somontano, es donde tiene su sede la destilería
"Aguardientes y Licores Colungo". Ha sido aquí
donde más y mejor se ha conservado y transmitido
la tradición destiladora del aguardiente ancestralmente
elaborado en el Alto Aragón, permaneciendo en el
tiempo y siendo famoso en la actualidad el bien llamado
"Anís de Colungo". Hoy en día
esta destilería saca de sus alambiques y barricas
otras bebidas espirituosas inconfundibles: Licores de
Frutas y Flores, Café y Té, Aguardiente
envejecido en Barrica y Orujo.
El Aguardiente, elemento base de todos los productos,
se consigue por destilación de vino realizada en
la propia destilería mediante el alambique tradicional,
de esta forma tambien se obtiene el orujo cuya materia
principal es la uva del Somontano una vez fermentada.